武夷肉桂，亦称玉桂，由于它的香气味谈有似桂皮香，是以在习尚上称“肉桂”。据《崇安县新志》载，在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。肉桂茶产于福建省武夷山市境内的武夷山沉着区，Zui早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一姐妹花，到六十年代以来，由于其品性稀奇，从容为东谈主们认同，莳植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，而且正在猖狂繁育践诺，目下已成为武夷岩茶中的主要品种。
武夷山茶区，是一派兼有黄山怪石云海之奇和桂林山水之秀的山水胜境。三十六峰，九曲溪水间接、环绕其间。山区平均海拔650米，有红色砂岩风化的泥土，土质疏松，腐殖含量高，酸度合适，雨量充沛，山间霏霏实足，面目蔼然，冬暖夏凉，岩泉长年滴流陆续。茶树即助长在山凹岩壑间，由于雾大，日照短，漫射光多，茶树叶质鲜美，含有较多的叶绿素。
性状武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢耸峙。树高与宽幅可达2米以上。当然生父老高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米）。叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，父老达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅Zui宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量几许而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对傍边；叶脉细稳，7至8对傍边，叶长卵形，叶尖钝，整株叶片各别大。育芽智力强，持嫩性尚好，抗寒性好。在武夷山这独得天钟地爱的生态环境中，每年四月中旬茶芽萌生，五月中旬拓荒岩茶，在一般情况下，每年可采四次，而且夏秋茶产量尚高，全年亩产可达150公斤以上。
化学因素含蒸发油、油中含桂皮醛（cinnamaldehyde）、醋酸桂皮酯（cinnamyl acetate）、丁香酚、桂皮酸、笨丽酸乙酸、桂二萜醇（cinnzeylanol）、乙酰桂二萜醇（cinnzeylanine）。
采制工艺须弃取好天采茶，俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。不同地形、不同级别的新叶，应差别付制，弃取不同的时代暄和序。现今制作，仍沿用传统的手行状念法，鲜叶经萎凋、作念青、齐全、揉捻、烘焙等十几谈工序。鲜叶萎凋为止，是造成香气味谈的基础，作念青系岩茶品性造成的要害。作念青时须掌合手重萎轻摇，轻萎重摇，多摇少作念，先轻后重，先少后多，先短后长、看青作念青等相称严格的时代门径。比年来作念青多以滚洞式空洞作念青机进行。
肉桂外形条索匀整卷曲；明后褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；进口甘醇回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清亮，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
荣誉 亚洲色图武夷肉桂，1982年以来贯穿五次获取名茶光荣名称；1992年在首届中国农业展览会上又荣获金奖。1994年7月，武夷岩茶肉桂在蒙古国乌兰巴托海外展览会上荣获金奖；1994年10月，过问在漳浦举行的由台湾（省）天仁集团主理的海峡两岸秋季乌龙茶展示会上姐妹花，由本公司茶叶筹谋所选送的品种半天腰、肉桂双双荣获头等奖和金钥匙二等奖。现出口港澳、东南亚、日本、英国等国度和地区